喝冰水降低新陳代謝?喝溫水增加新陳代謝?研究告訴你真相-減肥全攻略番外篇(1)

上週六團隊整理了一篇有關喝水減重的文章,裡面提到喝冷水「可能」有助於減重的進行。但陸陸續續接到一些網友提出的問題,包含很多長輩的質疑。

因此我們決定把相關的質疑整理起來,並用相關的科學證據告訴你目前科學界研究的結果!

 

喝冰水會降低新陳代謝、合成內臟脂肪?喝熱水會增加新陳代謝?

根據網友回報的問題,還有網路上看到的一些說法,這一派的主張是認為:

喝了冰水之後,腹部就必須要加熱這些水,因此會需要更多脂肪,所以腹部就會跟腦部發出訊號,讓內臟脂肪的合成增加,因應加熱腹部冷水的需求。而且體溫下降,就會降低新陳代謝。

喝冰水降低新陳代謝

喝熱水身體溫度會上升,體溫上升,新陳代謝就會隨之增加。

喝熱水增加新陳代謝

這兩個說法,聽起來似乎都言之成理,加上跟傳統民間認為不要喝冷水的說法契合,所以似乎廣為流傳,且普遍被認同且奉行。

這樣的假說沒有不行,畢竟所有的科學剛開始都源自於一個假說。但科學家接下來要做的,就是「實驗」。透過完整設計的實驗,我們就可以驗證假說是否為真了!

結果還真的有人做了這個實驗,而且早在 2006 年就已經做過啦!就帶大家一起來回顧這個實驗吧~

 

實際上人體實驗的結果:室溫水對新陳代謝無影響,冰水提高新陳代謝

當年的這個研究,刊載在「內分泌與新陳代謝期刊」,做法是找一群健康成人,在他們喝水前 30 分鐘先測量一次代謝情形,喝水後 90 分鐘再測一次。喝的水量是依照這些人的體重去調整,平均起來每次喝 500CC 左右。

但這個研究除了研究水溫以外,也想研究喝進不同滲透壓的水會不會造成什麼影響。因此有些人喝了常溫蒸餾水、有些人喝常溫生理食鹽水,也有人喝攝氏 3 度的冰水。

結果發現,喝水,不管是喝常溫的蒸餾水或生理食鹽水都不能增加新陳代謝。但是喝低溫 3°C 冰水後卻可以增加新陳代謝 4.5%,並且可持續 60 分鐘。

喝水人體實驗

這道理其實也不難理解。人是恆溫的動物,當你喝入了冰水,身體就會把水加熱到跟體溫一致,這個過程自然就需要耗能,所以必須增加新陳代謝。但這個效果也只持續到水溫升高到跟體溫一致就會停止。至少這個實驗可以證明,喝冰水會「降低」新陳代謝是錯的,相反的,喝冰水會「暫時增加新陳代謝」。而喝室溫的冷水,在實驗中就沒有發現增加代謝的情形。

那喝溫水會不會增加新陳代謝呢?確實如果你的體溫上升,例如發燒的狀態下,新陳代謝是會增加的。這個問題也不難回答,你有哪次因為喝熱水之後發燒過?你喝進去的熱水,對於增加體溫的效應,簡直是微乎其微,這道理也不難懂,人身上有大量的液體,假設你身上有 50 公升攝氏 37 度的液體,你加入了 0.5 公升,也就是 500 CC 攝氏 45 度的熱水(這就是會燙口的溫度囉),你覺得溫度會上升多少?這幾乎是沒有影響的。

喝水人體實驗

但這樣的熱水,確實是足夠讓你在冬天感到舒服的的。但別忘記,人的體溫在正常狀況下是「恆定」的,身體的核心部位溫度一定就在攝氏 37 度左右,但是周邊體溫,像是你的手腳,就可能變化很大。但影響你的代謝,主要是「核心體溫」的作用喔!

而截至目前為止,也沒有相關研究指出喝冷水真的會增加「內臟脂肪」,且在學理上,也沒有要因此增加脂肪的明確理由。因為你要燃燒哪裡的脂肪,主要是內分泌決定,使用的是血液中的游離脂肪酸,不是因為近就燃燒哪裡的脂肪喔!

 

喝冰水會暫時增加代謝,但如果不舒服,不一定要這麼做

看懂這些研究之後,我們來做個結論吧!

目前看起來,對於一般健康成人或孩童,喝冰水可暫時增加新陳代謝,對減肥有正面幫助,這在幾篇研究中都有一致的結論。所以只要你身體健康,喝冰水是不必擔心的。

喝冰水要顧慮的是,在氣喘或者有嚴重腦血管、心血管疾病的患者身上,可能會誘發疾病的發作,這就要特別小心。所以如果你有氣喘、心臟病、控制不好的高血壓、中風等疾病病史,喝冰水這招就不適合你囉!

總而言之,身體會不舒服,就不必強迫自己喝冷水或冰水。畢竟喝冷水或冰水可以幫助減重,但「不是」減重的關鍵核心,這個效應遠比你吃什麼食物來得不重要許多。只要身體沒問題,就放膽喝,身體覺得不舒服,就別勉強囉!

 

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Reference

J Clin Diagn Res. 2013 Sep; 7(9): 1894–1896.

Effect of ‘Water Induced Thermogenesis’ on Body Weight, Body Mass Index and Body Composition of Overweight Subjects

 

J Clin Endocrinol Metab. 2006 Sep;91(9):3598-602. Epub 2006 Jul 5.

Water-induced thermogenesis reconsidered: the effects of osmolality and water temperature on energy expenditure after drinking.

 

這些書寫,就是希望大家都能更好。也許我們會有陣痛,但是走對的路,才有出路。

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